2、物料建堆。在做發(fā)酵堆時不能做的太小太矮,太小會影響發(fā)酵,高度一般在1.5米米左右,寬度2米左右,長度在2~4米以上的堆發(fā)酵效果較好。
3、調節(jié)水分。發(fā)酵物料的水分應控制在60%~65%。過高過低均不利于發(fā)酵,水過少,發(fā)酵慢;水過多會導致通氣差、升溫慢,并產生臭味。調整物料水分的方法:水分過高可添加秸稈、鋸末屑、蘑菇渣等。水分合適與否的判斷辦法:手緊抓一把物料,指縫見水印但不滴水,落地即散為宜。
4、啟動溫度。啟動溫度應在15℃以上較好(四季可作業(yè),不受季節(jié)影響,冬天盡量在室內或大棚內發(fā)酵)